NEVERWINE és el nostre primer projecte, una proposta de
vins sense alcohol per a tots els públics, tribut a algunes
varietats autòctones de raïm d’Espanya que ens flipen!
Fa més de 15 anys a elBulli ja vam detectar que al voltant
un 3,5% dels clients no bevien alcohol. Avui
presentem el nostre primer vi Alc. 0% Vol. per a tots
aquells que no podeu beure alcohol o voleu portar un estil
de vida saludable.
NEVERWINE és el nostre primer projecte, una proposta de vins sense alcohol per a tots els públics, tribut a algunes varietats autòctones de raïm d’Espanya que ens flipen! Fa més de 15 anys a elBulli ja vam detectar que al voltant d’un 3,5% dels clients no bevien alcohol. Avui presentem el nostre primer vi Alc. 0% Vol. per a tots aquells que no podeu beure alcohol o voleu portar un estil de vida saludable.
Informació Nutricional Per 100ml
Valor energètic: 54,5KJ (14kcal)
Greixos: <0,05
Hidrats de carboni: 4,12g
· dels quals sucres: 2,35g
Proteïnes: 0,02g
Clorur sòdic: 7,98mg
Ingredients: vi desalcoholitzat,
most, aromes naturals, estabilitza-
dors: goma, poliaspartat de
potassi, acidificants: tartàric,
màlic, conservants:
dimetildicarbonat, antioxidants:
sulfits
Informació Nutricional Per 100ml
Valor energètic: 54,5KJ (14kcal)
Greixos: <0,05
Hidrats de carboni: 4,12g
· dels quals sucres: 2,35g
Proteïnes: 0,02g
Clorur sòdic: 7,98mg
Ingredients: vi desalcoholitzat,
most, aromes naturals, estabilitza-
dors: goma, poliaspartat de
potassi, acidificants: tartàric,
màlic, conservants:
dimetildicarbonat, antioxidants:
sulfits
Introducció de la tecnologia GoLo:
La tecnologia GoLo és un nou procés patentat de reducció d’alcohol del vi amb la recuperació total dels compostos originals del sabor del vi. Depenent del contingut alcohòlic desitjat del vi del producte final, no es pot afegir cap, o una part de, o tot el corrent d’essència, al vi sense alcohol.
GoLo és un procés de destil·lació continu i integrat que es realitza sota buit profund per protegir la qualitat del vi no exposant-lo a altes temperatures. La temperatura màxima a la qual està exposat el vi és de 40 – 48 °C. I el temps de permanència en aquesta temperatura és d’1 segon per litre.
La tecnologia integra 3 processos de destil·lació separats, Essence Stripping, Alcohol Stripping i Alcohol Rectification en un únic procés continu i una vegada.
Una de les característiques úniques de la tecnologia GoLo és l’operació Essence Stripping totalment ajustable. L’operador pot seleccionar des de la recuperació d’essència zero fins a >98% de recuperació. És superior al funcionament del flaix d’una sola etapa que utilitzen les tecnologies més competitives. L’alcohol que s’elimina del vi es rectifica encara més a un 85% d’etanol ABV, maximitzant així la recuperació de l’aigua vinosa que augmenta el rendiment del vi desalcoholitzat, alhora que produeix un valuós subproducte d’alcohol de vi concentrat. Aquesta porció rectificada es pot utilitzar per a altres productes espirituosos com a base, així com per als productes RTD (preparats per beure) que ja estan emergents. Les úniques peces mòbils de la tecnologia GoLo són les bombes, de manera que el consum d’energia i el manteniment són mínims.
Technology Partner
