NEVERWINE es nuestro primer proyecto, una propuesta de
vinos sin alcohol para todos los públicos, tributo a algunas
variedades autóctonas de uva de España que nos flipan!
Hace más de 15 años en elBulli ya detectamos que alrededor
de un 3,5% de los clientes no bebían alcohol. Hoy
presentamos nuestro primer vino Alc. 0% Vol. para todos
aquellos que no podéis beber alcohol o queréis llevar un estilo
de vida saludable.
NEVERWINE es nuestro primer proyecto, una propuesta de vinos sin alcohol para todos los públicos, tributo a algunas variedades autóctonas de uva de España que nos flipan! Hace más de 15 años en elBulli ya detectamos que alrededor de un 3,5% de los clientes no bebían alcohol. Hoy presentamos nuestro primer vino Alc. 0% Vol. para todos aquellos que no podéis beber alcohol o queréis llevar un estilo de vida saludable.
Informació Nutricional Por 100ml
Valor energètico: 54,5KJ (14kcal)
Grasas: <0,05
Hidratos de carbono: 4,12g
· de los quales azúcares: 2,35g
Proteínas: 0,02g
Cloruro sódico: 7,98mg
Ingredientes: vino desalcoholizado,
mosto, aromas naturales, estabiliza-
dores: goma, poliaspartato de
potasio, acidificantes: tartárico,
málico, conservantes:
dimetildicarbonato, antioxidantes:
sulfitos
Informació Nutricional Por 100ml
Valor energètico: 54,5KJ (14kcal)
Grasas: <0,05
Hidratos de carbono: 4,12g
· de los quales azúcares: 2,35g
Proteínas: 0,02g
Cloruro sódico: 7,98mg
Ingredientes: vino desalcoholizado,
mosto, aromas naturales, estabiliza-
dores: goma, poliaspartato de
potasio, acidificantes: tartárico,
málico, conservantes:
dimetildicarbonato, antioxidantes:
sulfitos
GoLo technology is a novel, patented wine alcohol reduction process with full recovery of the original wine flavor compounds. Depending on the desired alcohol content of the final product wine, none, or a portion of, or the entire essence stream can be added back to the de-alcoholized wine.
GoLo is a continuous, integrated distillation process carried out under deep vacuum to protect the quality of the wine by not exposing it to high temperatures. The maximum temperature to which the wine is exposed is 40 – 48°C. And stay time in that temperature is 1 second per Liter.
The technology integrates 3 separate distillation processes, Essence Stripping, Alcohol Stripping, and Alcohol Rectification into a single, continuous, once-through process.
One of the unique features of GoLo technology is the fully adjustable Essence Stripping operation. The operator can select from zero essence recovery up to >98% recovery. It is superior to the single-stage flash operation used by most competitive technologies. The alcohol removed from the wine is further rectified typically to 85% ABV ethanol, thereby maximizing the recovery of vinous water which increases the yield of de-alcoholized wine, while at the same time producing a valuable concentrated wine spirit by-product. This rectified portion can be used for other spirit products as a base as well as the now emerging RTD (ready to drink) products. The only moving parts in GoLo technology are the pumps, so power consumption and maintenance are minimal.
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